Rețetă tort cu mere și cremă de zahăr ars

Tortul cu mere și cremă de zahăr ars este mai mult decât un desert! Eeste o călătorie nostalgică spre zilele din copilărie, cu un gust unic, bogat și echilibrat. Crema de zahăr ars, cu textura sa fină și aroma dulce-amăruie de caramel, se îmbină perfect cu merele caramelizate și blatul pufos. Iată cum poți transforma această rețetă clasică într-o capodoperă gastronomică, potrivit caietulcuretete.com.

Ingrediente tort cu mere și cremă de zahăr ars

Pentru caramel:

• 8 linguri de zahăr

Pentru stratul de mere:

• 600 g mere
• 50 g unt
• 3 linguri zahăr

Pentru crema de zahăr ars:

• 8 ouă
• 800 ml lapte
• 200 g zahăr

Pentru blat:

• 4 ouă
• 4 linguri zahăr
• 4 linguri ulei
• 4 linguri făină

Pentru decor:

• 100 g smântână pentru frișcă (35%)
• 50 g zahăr pudră

Citește și: Tort de ciocolata cu bere neagra

Mod de preparare tort cu mere și cremă de zahăr ars:

1. Pregătirea merelor caramelizate
   Curăță merele de coajă, scoate sâmburii și taie-le în felii generoase. Într-o crăticioară, pune merele împreună cu zahărul și untul tăiat cubulețe. Lasă-le la foc mic până când merele devin moi, iar zahărul se caramelizează, învăluindu-le într-un strat lucios și aromat.
2. Prepararea caramelului
   Într-un vas cu diametrul de 32 cm, topește cele 8 linguri de zahăr la foc mic, amestecând ușor până când devine lichid și capătă o culoare chihlimbarie. Răsucește vasul pentru a distribui caramelul uniform pe fund și pe pereți. Lasă să se răcească puțin, apoi așază merele caramelizate astfel încât să acopere toată suprafața.
3. Crema de zahăr ars
   Bate ouăle cu zahărul până când obții o compoziție pufoasă și cremoasă. Adaugă laptele treptat, amestecând ușor pentru a obține o consistență omogenă. Toarnă crema peste stratul de mere.
4. Coacerea cremei și a merelor
   Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de aproximativ 40 de minute. Vei observa cum merele se ridică la suprafață – un semn că magia începe să se întâmple.
5. Blatul pufos
   Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile până devin o spumă fermă, apoi adaugă treptat zahărul, mixând până obții o bezea lucioasă. Într-un bol separat, freacă gălbenușurile cu ulei și încorporează-le în bezea, folosind mișcări blânde și circulare. Adaugă făina, amestecând cu o spatulă. Toarnă compoziția de blat peste crema de zahăr ars.
6. Coacerea finală
   Pune din nou tortul în cuptor la 180°C pentru încă 15-20 de minute, până când blatul capătă o culoare aurie și trece testul scobitorii.
7. Răsturnarea tortului
   După ce tortul s-a răcit complet, așază un platou peste vas și răstoarnă-l cu grijă. Nu ridica vasul imediat – lasă tortul să se desprindă natural pentru a evita ruperea cremei.
8. Decorarea
   Bate smântâna cu zahărul pudră până obții o frișcă fermă și aerată. Folosește-o pentru a decora tortul, fie întinzând-o pe suprafață, fie aplicând-o sub formă de moțuri elegante.
9. Servirea
   Păstrează tortul la frigider până în momentul servirii. Taie felii generoase cu un cuțit bine ascuțit și bucură-te de fiecare îmbucătură, reamintindu-ți de zilele dulci ale copilăriei.

Acest tort este o combinație perfectă între simplitatea ingredientelor și rafinamentul gustului, un desert care merită să fie savurat alături de cei dragi.

Citește și: Tort Linz – reteta originala