Tortul cu mere și cremă de zahăr ars este mai mult decât un desert! Eeste o călătorie nostalgică spre zilele din copilărie, cu un gust unic, bogat și echilibrat. Crema de zahăr ars, cu textura sa fină și aroma dulce-amăruie de caramel, se îmbină perfect cu merele caramelizate și blatul pufos. Iată cum poți transforma această rețetă clasică într-o capodoperă gastronomică, potrivit caietulcuretete.com.
Ingrediente tort cu mere și cremă de zahăr ars
Pentru caramel:
- 8 linguri de zahăr
Pentru stratul de mere:
- 600 g mere
- 50 g unt
- 3 linguri zahăr
Pentru crema de zahăr ars:
- 8 ouă
- 800 ml lapte
- 200 g zahăr
Pentru blat:
- 4 ouă
- 4 linguri zahăr
- 4 linguri ulei
- 4 linguri făină
Pentru decor:
- 100 g smântână pentru frișcă (35%)
- 50 g zahăr pudră
Citește și: Tort de ciocolata cu bere neagra
Mod de preparare tort cu mere și cremă de zahăr ars:
- Pregătirea merelor caramelizate
Curăță merele de coajă, scoate sâmburii și taie-le în felii generoase. Într-o crăticioară, pune merele împreună cu zahărul și untul tăiat cubulețe. Lasă-le la foc mic până când merele devin moi, iar zahărul se caramelizează, învăluindu-le într-un strat lucios și aromat. - Prepararea caramelului
Într-un vas cu diametrul de 32 cm, topește cele 8 linguri de zahăr la foc mic, amestecând ușor până când devine lichid și capătă o culoare chihlimbarie. Răsucește vasul pentru a distribui caramelul uniform pe fund și pe pereți. Lasă să se răcească puțin, apoi așază merele caramelizate astfel încât să acopere toată suprafața. - Crema de zahăr ars
Bate ouăle cu zahărul până când obții o compoziție pufoasă și cremoasă. Adaugă laptele treptat, amestecând ușor pentru a obține o consistență omogenă. Toarnă crema peste stratul de mere. - Coacerea cremei și a merelor
Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de aproximativ 40 de minute. Vei observa cum merele se ridică la suprafață – un semn că magia începe să se întâmple. - Blatul pufos
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile până devin o spumă fermă, apoi adaugă treptat zahărul, mixând până obții o bezea lucioasă. Într-un bol separat, freacă gălbenușurile cu ulei și încorporează-le în bezea, folosind mișcări blânde și circulare. Adaugă făina, amestecând cu o spatulă. Toarnă compoziția de blat peste crema de zahăr ars. - Coacerea finală
Pune din nou tortul în cuptor la 180°C pentru încă 15-20 de minute, până când blatul capătă o culoare aurie și trece testul scobitorii. - Răsturnarea tortului
După ce tortul s-a răcit complet, așază un platou peste vas și răstoarnă-l cu grijă. Nu ridica vasul imediat – lasă tortul să se desprindă natural pentru a evita ruperea cremei. - Decorarea
Bate smântâna cu zahărul pudră până obții o frișcă fermă și aerată. Folosește-o pentru a decora tortul, fie întinzând-o pe suprafață, fie aplicând-o sub formă de moțuri elegante. - Servirea
Păstrează tortul la frigider până în momentul servirii. Taie felii generoase cu un cuțit bine ascuțit și bucură-te de fiecare îmbucătură, reamintindu-ți de zilele dulci ale copilăriei.
Acest tort este o combinație perfectă între simplitatea ingredientelor și rafinamentul gustului, un desert care merită să fie savurat alături de cei dragi.
Citește și: Tort Linz – reteta originala
Distribuie articolul pe: