Curcubitacee din America Centrala, dovlecelul este una dintre cele mai fine si delicate legume. O dovada este si faptul ca este prima leguma recomandata bebelusilor, la diversificarea alimentara. Pe scurt: dovleceii sunt ideali in dieta. Indiferent de dieta, dovlecelul poate fi mancat fara limite, dat fiind faptul ca are un aport caloric nesemnificativ: doar 15 calorii in 100 de grame. Dovleceii contin 95 la suta apa si o cantitate record de oligoelemente si vitamine. In top, potasiul intr-o cantitate record de 700 de miligrame in 100 de grame de dovlecel. Dovleceii contin fosfor (230mg/100 de grame de dovlecel), magneziu si calciu. Dovleceii sunt o leguma benefica pentru sistemul cardio-vascular, cu efect hipertensiv, tocmai ca urmare a combinatiei de minerale pe care le contine. In ceea ce priveste vitaminele dovleceii contin 0,35 miligrame de vitamina B3 si provitamina A, la care se adauga cel putin sapte miligrame de vitamina C. Toate acestea in doar 100 grame de dovlecel. Trebuie spus ca vitaminele din dovlecel sunt foarte volatile. Sunt in cantitatea maxima in dovleceii proaspeti si scad cu circa 25 la suta in fiecare zi. Nu-i pastra mai mult de doua-trei zile, pentru ca isi pierd proprietatile. Ciuperci sau dovlecei? Una din calitatile exceptionale ale dovleceilor este capacitatea lor de a bloca radicalii liberii, iar prin aceasta blocheaza toate procesele inflamatorii si degenerative. Nu in ultimul rand, sunt o sursa de fibre care variaza in functie de varsta dovlecelului. Cei tineri contin pectina, cei maturi celuloza. Dovlecelul este un veritabil pansament gastric. Dovlecelul este excelent in dieta. Poate fi consumat in orice cantitate, singura grija fiind modul in care este preparat. Ideal este sa fie fiert in aburi sau copt cu un strop de ulei, la cuptor. Poate fi consumat si crud, sub forma de salata. Cu ulei, sare si multa lamaie este perfect. Se potriveste bine cu rosii si vinete, nu doar in ceea ce priveste gustul ci, mai ales din punctul de vedere al compozitiei nutritionale, scrie zone regime. Dovleceii contribuie la reducerea depozitelor adipoase , scad colesterolul si hidrateaza. Un ultim sfat: adauga la dovlecei putin ulei vegetal. Acesta potenteaza absorbtia nutrientilor. Una peste alta, sa mancam dovlecei!