La aceste varste, organismul copiilor este in perioada de crestere, dezvoltare, care se realizeaza optim printr-o alimentatie foarte variata si diversificata, care aduce toti nutrientii necesari acestor procese.
Din acest punct de vedere, o alimentatie de tip vegan, ar presupune privarea din punctul de vedere al catorva elemente nutritionale esentiale, care se gasesc intr-o formula completa, se absorb si se utilizeaza maxim din anumite alimente – proteinele cu toti aminoacizii furnizati de oua, carne, lactate dar si de anumite vitamine si minerale – vitamina B12, fierul, vitamina D, etc. Proteinele sunt foarte importante in formarea si mentinerea structurii muschilor, organelor, oaselor si pielii si functiei sistemului imunitar. Eliminarea alimentelor care contin vitamina B12 si fier duc la instalarea carentelor acestor elemente in organism, cu aparitia unor anemii severe.
Asadar, o alimentatie variata si diversificata, cu alimente din toate grupele alimentare furnizeaza toti nutrientii atat de necesari, mai ales pe perioada copilariei.