Cum să gătești cea mai fragedă friptură de miel – rețeta ideală pentru Paște

Cum să gătești cea mai fragedă friptură de miel? Paștele e mai mult decât o sărbătoare — e un prilej de reîntâlnire cu gusturi dragi și tradiții care aduc familia împreună. Iar friptura de miel este, fără îndoială, vedeta mesei festive. Dar ce-ai zice să transformi această rețetă clasică într-o experiență culinară memorabilă, fragedă ca untul și plină de arome?

Friptura de miel – nelipsită de la masa de Paște

Când vine vorba de mesele tradiționale, friptura de miel la cuptor ocupă un loc de cinste, mai ales de Paște. Cu aromele sale inconfundabile și carnea fragedă care aproape se desprinde de pe os, această rețetă transformă orice prânz într-o adevărată sărbătoare.

Cu un gust delicat și o frăgezime desăvârșită, mielul gătit lent la cuptor capătă o savoare incomparabilă, iar secretul constă în marinadă, alegerea corectă a ingredientelor și tehnica de preparare. În acest ghid, îți voi explica pas cu pas cum să pregătești o friptură de miel perfectă. Vă prezentăm mai jos modul de a prepara friptura de miel la cuptor!

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 2-3 cartofi (opțional, pentru garnitură)
• 1 bucată de carne de miel (de preferat pulpa sau spatele)
• 6 căței de usturoi
• 4 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
• 1 pahar de vin alb sec (sau apă, în funcție de preferință)
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 2 linguri de muștar dijon
• Sucul de la o lămâie
• 1 linguriță de sare (sau după gust)
• 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 2-3 morcovi (opțional, pentru garnitură).

Mod de preparare:

Pentru o friptură de miel deosebită, începe prin a alege o bucată de carne proaspătă. Pulpa de miel sau spatele sunt cele mai bune opțiuni, deoarece au o carne fragedă și se gătesc uniform. Dacă este posibil, alege carne de miel tânăr, care este mult mai fragedă și suculentă.

Spală bine carnea și tamponează-o cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă. Lasă-o să se odihnească la temperatura camerei pentru aproximativ 30 de minute înainte de a o pune la cuptor. Acest pas ajută la o coacere uniformă.

Marinada este cheia unei fripturi de miel cu un gust intens și o textură minunată. Într-un bol mare, amestecă usturoiul pisat, rozmarinul tocat mărunt, muștarul dijon, uleiul de măsline, sucul de lămâie, cimbrul, sarea și piperul. Amestecă bine ingredientele pentru a obține o pastă omogenă.

Freacă carnea de miel cu această marinadă, asigurându-te că este uniform acoperită pe toată suprafața. Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă carnea să stea la frigider timp de cel puțin 2 ore, dar ideal ar fi să o lași și peste noapte pentru a se infuza mai bine cu aromele.

Preîncălzește cuptorul la 160°C (mod ventilator) sau 180°C (mod clasic). Alegerea unei temperaturi mai scăzute este importantă, deoarece coacerea lentă permite cărnii să devină fragedă și suculentă, iar aromele să se intensifice.

Citește și: Cozonacii şi brânzeturile produse tradiţional au fost la mare căutare de Paşte, potrivit Asociaţiei “Produs în Bistriţa-Năsăud”

Înainte de a pune carnea la cuptor, pregătește o tavă de copt. Adaugă vinul alb (sau apă) și câțiva căței de usturoi întreagă în tavă pentru a ajuta la menținerea umidității în timpul coacerii. Acesta va contribui și la formarea unui sos delicios care va acompania carnea.

Așază friptura de miel în tavă, având grijă să o poziționezi astfel încât să fie ușor expusă la căldura uniformă a cuptorului. Acoperă tava cu folie de aluminiu pentru a preveni uscarea cărnii și lasă să se coacă timp de aproximativ 2-3 ore, în funcție de dimensiunea bucății de carne. La fiecare 30-45 de minute, stropeste friptura cu sucul format în tavă pentru a o menține suculentă.

După 2-3 ore, îndepărtează folia de aluminiu și lasă friptura să prindă o crustă aurie și crocantă. Acest pas va dura aproximativ 15-20 de minute. Carnea va deveni rumenită, iar aroma va deveni intensă și apetisantă.

După ce s-a rumenit, scoate friptura din cuptor și las-o să se odihnească pentru 10-15 minute înainte de a o tăia. Acest pas este esențial, deoarece permite sucurilor să se redistribuie în carne, astfel încât friptura să fie mai suculentă și mai fragedă. Dacă vrei să te asiguri că este bine gătită, poți verifica temperatura internă cu un termometru de carne: 60°C pentru o friptură mediu-rară și 70°C pentru una bine făcută.

Servește friptura de miel alături de o garnitură clasică de Paște, cum ar fi cartofi copți, legume prăjite sau o salată verde cu sos de iaurt și usturoi. Poți, de asemenea, să adaugi un sos din sucul rămas în tavă pentru un plus de savoare.

Citește și: Ce riscam consumand carne de miel