Lumea ceaiului este bogată și plină de surprize aromate. Mulți pasionați de ceai apreciază aromele profunde ale ceaiurilor verzi și negre, precum și complexitatea unică a ceaiurilor oolong. Dar există unul special care rămâne o comoară ascunsă: ai auzit vreodată de ceaiul galben? Ceaiul galben, proprietăți anticancerigene Pentru cei care explorează mai profund diversitatea ceaiului, soiuri precum ceaiul verde, negru, oolong și cel alb delicat sunt probabil familiare. Chiar dacă nu le-ai încercat pe toate, știi că aceste varietăți colorate fac ceaiul atât de fascinant. Cu toate acestea, o adevărată bijuterie printre ceaiuri este cel galben. Adesea necunoscut chiar și de fanii ceaiului cu experiență, acest sortiment rar chinezesc este o delicatesă pe care nu ar trebui să o ratezi. Fiind o varietate prețioasă, ceaiul galben a câștigat tot mai multă popularitate în ultimii ani datorită gustului său delicat și beneficiilor sale cunoscute pentru sănătate, precum efectele antioxidante, antiinflamatoare și proprietățile anticancerigene. Cu 85% dintre substanțele naturale păstrate, ceaiul galben are efecte speciale asupra prevenției cancerului, neutralizării radicalilor liberi, proprietăților antibacteriene și protecției sistemului gastrointestinal. Aceste beneficii fac din ceaiul galben nu doar o băutură delicioasă, ci și una sănătoasă. Conținutul ridicat de polifenoli detectat în ceaiul verde este benefic în prevenirea cancerului prin neutralizarea radicalilor liberi, potrivit sciencedirect.com. Ce este ceaiul galben? Cunoștințele despre ceaiul galben sunt concentrate în special în China, de unde își are originea. Aroma sa complexă este extrem de apreciată. Infuzia galbenă are un gust dulce, proaspăt și ușor de nuci, cu o aromă florală delicată. Este adesea descris ca o versiune mai blândă a ceaiului verde. Istoria ceaiului galben Cu fiecare înghițitură de ceai galben, experimentezi o parte din istoria Chinei, ce datează încă din timpul Dinastiei Tang (617-907 d.Hr.). Pentru multă vreme, a fost rezervat exclusiv împăratului chinez, iar cunoștințele despre producerea și prepararea sa erau strict păstrate. Astăzi, doar câțiva maeștri ai ceaiului din China mai dețin secretul producerii acestui ceai imperial. Originea și tradiția Ceaiul galben își primește numele nu doar datorită culorii sale aurii naturale, ci și datorită legăturii cu împăratul chinez. Culoarea galben-mandarin era rezervată exclusiv nobilimii. Fiecare provincie trebuia să plătească tribut împăratului, inclusiv regiunile celebre, pentru cultivarea ceaiului. Aceste regiuni trimiteau cele mai rare și prețioase ceaiuri conducătorilor, iar astfel, aceste sortimente au devenit cunoscute drept ceaiuri imperiale. Metodele de producție de-a lungul timpului Procesarea elaborată a ceaiului galben nu mai este un secret imperial, însă rămâne o artă ce necesită măiestrie și dedicare. În ciuda unei piețe globale înfloritoare a ceaiului și a unui număr tot mai mare de regiuni producătoare, fabricarea ceaiului galben rămâne concentrată în principal în China. Procesul de producție al ceaiului galben Se crede că ceaiul galben a fost inițial dezvoltat pentru a îmbunătăți ceaiul verde. De la frunza proaspăt culeasă până la obținerea specialității aurii, sunt necesari mai mulți pași de producție. Procesul începe cu prăjirea clasică. Apoi, frunzele de ceai sunt învelite în pânză și lăsate să se odihnească pentru oxidare controlată. Iată pașii detaliați: Recoltarea frunzelor de ceai Primul pas este recoltarea frunzelor. Deoarece ceaiul galben autentic este o varietate de înaltă calitate, frunzele sunt culese exclusiv manual. Adesea, este recoltat doar mugurele frunzei, uneori împreună cu prima frunză fragedă. Deoarece aceste recolte sunt realizate în principal la începutul sezonului, mugurii și frunzele au un gust deosebit de proaspăt. Ofilirea și tratamentul termic Producția ceaiului galben începe similar cu cea a ceaiului verde, printr-un proces de fixare realizat prin prăjire într-un wok. Acest tratament termic uscat oprește temporar oxidarea frunzei de ceai, fără a o usca complet. Umiditatea reținută în interiorul frunzelor este conservată, permițând o oxidare controlată mai târziu. Frunzele sunt apoi rulate și pregătite pentru pasul crucial al procesării, cunoscut sub numele de „Men Huang”. „Men Huang” este un termen din cultura ceaiului chinezesc care înseamnă literalmente „îngălbenire”. În această etapă, frunzele de ceai tratate termic sunt învelite în pânză pentru a suferi o oxidare blândă și controlată. Această oxidare specifică conferă ceaiului galben culoarea sa aurie distinctivă și gustul său unic, delicat. Pasul „Men Huang” este caracteristic pentru producția ceaiului galben și îl diferențiază semnificativ de ceaiul verde și de cel negru. Îngălbenirea și uscarea În timpul etapei tipice de procesare, Men Huang, frunzele capătă culoarea lor galbenă distinctivă, iar ceaiul își dezvoltă aroma unică. Printr-o fermentare blândă, își pierde notele ierboase specifice ceaiului verde și capătă în schimb arome fine, dulci. Odată ce procesul Men Huang este finalizat și ceaiul a atins complexitatea dorită a aromelor, producția se încheie cu o etapă finală de uscare. Cele mai bune regiuni de cultivare pentru ceaiul galben Ceaiul galben își datorează gustul unic nu doar metodei speciale de producție. Solul și natura înconjurătoare, unde cresc valoroasele plante de ceai, contribuie semnificativ la calitatea și aroma ceaiului. Să descoperim originile ceaiului galben! Huangshan – casa ceaiului galben Un vechi proverb chinezesc spune că „munții faimoși produc ceaiuri faimoase”. Impresionantul munte Huangshan este una dintre cele mai renumite regiuni pentru producerea ceaiurilor de calitate superioară și este celebru pentru ceaiul galben. Junshan – Ceaiuri rafinate de pe insulă O altă zonă importantă pentru cultivarea ceaiului galben este Insula Junshan. Aceasta se află în mijlocul lacului Dongting, în provincia Hunan. Grădinile de ceai sunt înconjurate de copaci înfloriți, ceea ce contribuie la aroma florală naturală a ceaiului. Yunnan – Leagănul ceaiului Provincia Yunnan, situată în sudul Chinei, este considerată cea mai mare regiune de cultivare a ceaiului din țară și este recunoscută drept locul de origine al plantei de ceai Camellia sinensis. Nu este de mirare că această regiune importantă produce și ceai galben aromat. Are dulceață plăcută și echilibrul armonios între notele florale și vegetale. Ceaiul galben comparat cu alte tipuri de ceai Este uimitor câtă diversitate de arome poate oferi o singură plantă. Ceaiul galben este unul dintre cele șase tipuri de ceai derivate din Camellia sinensis. Adesea descris ca o versiune mai blândă a ceaiului verde clasic, acesta posedă și note dulci, asemănătoare cu cele ale ceaiului negru chinezesc. Împrumută o ușoară aromă florală de la ceaiul oolong, iar datorită utilizării preponderente a mugurilor fragezi, are și similitudini cu ceaiul alb. Cum să prepari corect ceaiul galben Prepararea corectă este esențială pentru a evidenția întregul potențial de aromă al ceaiului galben. Iată cum poți infuza acest ceai rar din China: Temperatura perfectă a apei Ceaiul galben este procesat similar cu ceaiul verde, așa că este important să eviți folosirea apei clocotite. Recomandăm o temperatură maximă de 80°C pentru a permite mugurilor și frunzelor fine să își elibereze complet aromele. Timpul optim de infuzare Pentru prepararea într-un ceainic, lasă ceaiul galben la infuzat maximum 2 minute înainte de a îndepărta infuzorul. Acest ceai este excelent pentru infuzări multiple. La fiecare nouă infuzare, mărește timpul de infuzare cu câteva secunde pentru a descoperi și savura complexitatea aromelor sale. Sfaturi de la experți pentru a savura ceaiul galben Citește și: Ceaiul Rooibos, 5 beneficii + efecte secundare Fiecare tip de ceai oferă o varietate unică de arome, potrivit paperandtea.com. Pentru a le aprecia în forma lor pură, alege un ceainic din materiale precum sticla, porțelanul sau ceramica glazurată, deoarece acestea nu absorb aromele ceaiului. O comoară pentru iubitorii de ceai Odată rezervat exclusiv împăratului chinez, ceaiul galben este astăzi o descoperire deosebită pentru pasionații de ceai din întreaga lume. Fie că este vorba despre ceai galben, verde sau negru din China, fiecare varietate dezvăluie o parte din această cultură unică a ceaiului. S-a raportat că ceaiul galben are efecte speciale împotriva cancerului, precum și potențiale efecte antioxidante și antiinflamatoare, datorită concentrațiilor sale bogate de polifenoli, aminoacizi, zaharuri solubile și cofeină. Citește și: Ceaiul care te vindecă rapid de gripă