Crenvurștii sunt unul dintre cele mai populare mezeluri, dar te-ai întrebat vreodată ce conțin, de fapt? La prima vedere, acești cârnați fini și gustoși par o alegere comodă pentru un mic dejun rapid sau o gustare ușor de preparat. Totuși, ingredientele lor ascund mai mult decât ne-am aștepta. Ce compoziție au crenvurștii din comerț? În mod ideal, crenvurștii ar trebui să fie făcuți din carne de calitate, însă, în realitate, aceștia conțin un amestec de carne separată mecanic (de pui, porc sau vită), grăsimi și alte subproduse animale. Carnea separată mecanic este obținută printr-un proces industrial care recuperează resturi de carne de pe oase, ceea ce reduce costurile, dar și calitatea finală a produsului. Adesea, în compoziția crenvurștilor sunt incluse fragmente de carne mai puțin valoroase, precum organe, piele și șorici. În plus, produsul poate conține și carne recuperată mecanic de pe oase, obținută printr-un proces industrial care separă resturile rămase după tranșare. Crenvurștii sunt plini de conservanți și aditivi Unul dintre principalele motive de îngrijorare îl reprezintă aditivii folosiți pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a îmbunătăți textura produsului. Printre cei mai controversați se numără: Nitriți și nitrați – folosiți pentru conservare și pentru a păstra culoarea rozalie, aceștia pot forma compuși potențial periculoși pentru sănătate. Glutamat de sodiu (E621) – un potențiator de aromă care intensifică gustul, dar poate cauza reacții adverse la persoanele sensibile. Fosfați – folosiți pentru a reține apa și a îmbunătăți textura, însă un consum ridicat poate afecta echilibrul mineral al organismului. Excesul de sare și grăsimi nesănătoase Crenvurștii conțin o cantitate semnificativă de sare, necesară atât pentru gust, cât și pentru conservare. Un consum ridicat de sare favorizează retenția de apă, creșterea tensiunii arteriale și poate suprasolicita rinichii. Pe lângă sare, crenvurștii sunt și o sursă de grăsimi saturate, care, în exces, contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Citește și: ANSVSA, controale specifice sărbătorilor pascale! Mare atenție când cumpărați carne de miel Ce boli poate provoca consumul de crenvurști? Boli cardiovasculare Crenvurștii conțin cantități mari de sare și grăsimi saturate, doi factori care favorizează hipertensiunea arterială și creșterea nivelului de colesterol „rău” (LDL). Pe termen lung, acest lucru poate duce la ateroscleroză, infarct miocardic și alte afecțiuni ale inimii. Risc crescut de cancer Studiile au arătat că un consum frecvent de carne procesată, inclusiv crenvurști, poate crește riscul de cancer colorectal. Vinovați sunt nitriții și nitrații folosiți pentru conservare, care în organism se pot transforma în nitrozamine, compuși cu potențial cancerigen. Diabet de tip 2 Dietele bogate în carne procesată au fost asociate cu un risc mai mare de diabet de tip 2. Crenvurștii conțin adesea zahăr ascuns și carbohidrați rafinați, care pot contribui la rezistența la insulină și la fluctuațiile glicemiei. Citește și: Cât de periculoși sunt tăițeii instant? Alimentul poate fi dăunător pentru organism Probleme renale Datorită conținutului ridicat de sare și fosfați, crenvurștii pot afecta funcționarea rinichilor, în special la persoanele care suferă deja de boli renale. Excesul de sare obligă rinichii să lucreze mai intens, ceea ce poate duce la retenție de lichide și hipertensiune. Tulburări digestive Aditivii și conservanții din crenvurști pot irita stomacul și intestinul, provocând balonare, arsuri gastrice sau disconfort abdominal. De asemenea, consumul frecvent de carne procesată este asociat cu un risc mai mare de ulcer gastric și afecțiuni inflamatorii intestinale. Distribuie articolul pe: