Cât de sănătoasă e carnea de miel? sursa foto: shutterstock Paștele se apropie cu pași repezi, iar preparatele din carne de miel rămân în topul preferințelor românilor. Totuși, dr. Alexandru Nechifor, medic specialist în medicină internă, atrage atenția că, deși mielul este o sursă importantă de fier și proteine, nu este potrivit pentru toată lumea. Cât de sănătoasă e carnea de miel? Dr. Alexandru Nechifor, specialist în medicină internă și gastroenterologie la Spitalul Județean Galați, subliniază că preparatele din carne de miel sunt o sursă valoroasă de fier, potasiu și vitamine din complexul B. În plus, acest tip de carne furnizează acizi grași Omega-3 și minerale esențiale, benefice pentru sănătatea organismului. „Carnea de miel este o carne de foarte bună calitate, dacă acesta nu este foarte mic. Este recomandat ca mielul să aibă minimum 13-14 kilograme la tăiere. Ideal este să fie gătit la cuptor. Mai merge și înăbușit, la grătar sau stufat, în niciun caz prăjit. Fiind carne roșie, conține fier, deci este bună în combaterea anemiei. Mai are și aport important de vitamine din complexul B și de potasiu. Carnea de miel conține acizi grași Omega 3, minerale importante precum, zinc, fosfor și calciu și doar aproximativ 35% grăsimi săturate, care ies din fibrele cărnii dacă este pregătită fără ulei. Restul de 65% din grăsimile conținute de acestea sunt mononesaturate și polinesaturate, altfel spus cele mai sănătoase tipuri de grăsimi pentru organism”, susține dr. Alexandru Nechifor. Carnea de miel este o carne de foarte bună calitate. foto: freepik Când poate deveni toxică carnea de miel? Deși carnea de miel este considerată o delicatesă de Paște, consumată cu plăcere pentru gustul său bogat și conținutul nutritiv, puțini știu că, în anumite condiții, aceasta poate deveni periculoasă pentru sănătate. În primul rând, carnea de miel poate deveni toxică dacă nu este depozitată și păstrată corespunzător. Temperaturile nepotrivite favorizează dezvoltarea bacteriilor, cum ar fi Salmonella sau E. coli, care pot provoca toxiinfecții alimentare severe. De asemenea, mielul provenit din surse nesigure, fără a fi verificat sanitar-veterinar, poate fi contaminat cu paraziți, cum este Toxoplasma gondii, responsabil pentru toxoplasmoză, o afecțiune periculoasă mai ales pentru femeile însărcinate și persoanele cu imunitate scăzută. Carnea proaspătă are o textură fermă și ușor elastică, culoare plăcută, roz-roșie. foto: shutterstock Nu în ultimul rând, consumul exagerat de carne de miel, mai ales dacă este gătită prin prăjire sau în combinație cu grăsimi în exces, poate afecta ficatul și digestia, supraîncărcând organismul cu grăsimi saturate și toxine rezultate în urma procesului termic. Câte calorii are carnea de miel? În medie, 100 de grame de carne de miel crudă conțin aproximativ 250 de calorii. Este o sursă bogată de proteine complete, esențiale pentru refacerea și menținerea masei musculare, dar are și un conținut moderat spre ridicat de grăsimi, în special saturate. Valori aproximative pe tipuri de carne de miel (crudă): Pulpă de miel fără os — ~180-210 kcal / 100g Coaste de miel — ~300-340 kcal / 100g Mușchi de miel — ~190-220 kcal / 100g Citește și: Alergia la muștar – simptome, diagnostic, tratament Cine nu ar trebui să consume carne de miel Carnea de miel este nelipsită de pe masa românilor în perioada sărbătorilor pascale, fiind apreciată pentru gustul său aparte și conținutul bogat de proteine, fier, Omega-3 și vitamine din complexul B. Cu toate acestea, specialiștii atrag atenția că nu este o alegere potrivită pentru toată lumea. Potrivit medicilor, persoanele care suferă de afecțiuni cardiovasculare, probleme renale, digestive sau de colesterol mărit ar trebui să fie atente la cantitatea de carne de miel consumată sau chiar să o evite. Carnea de miel, deși nutritivă, este și bogată în grăsimi saturate, ceea ce poate favoriza creșterea nivelului de colesterol și poate îngreuna digestia, mai ales în cazul celor cu stomacul sensibil. De asemenea, cei diagnosticați cu afecțiuni ale ficatului sau cu gută sunt sfătuiți să limiteze sau să excludă complet carnea de miel din dietă, deoarece aceasta poate crește nivelul de acid uric și poate solicita suplimentar funcțiile hepatice. „Deoarece este o carne tânără, conține și destul de multe purine astfel încât persoanele ce suferă de gută ar trebuie să o evite. Carnea de miel nu este recomandată persoanelor care au afecțiuni la nivelul ficatului, rinichilor sau pancreasului. De asemenea o atenție deosebită trebuie să aibă și persoanele care au afecțiuni cardiovasculare decompensate”, mai avertizează medicul Alexandru Nechifor. Citește și: Cum să gătești cea mai fragedă friptură de miel – rețeta ideală pentru Paște Distribuie articolul pe: