Bucătarul cu stele Michelin Matteo Grandi a slăbit 90 de kilograme în 8 luni. Acesta gătește pentru restaurantul din Basilica Palladiană: „La 185 de kilograme am încetat să mă mai cântăresc. Mi-am schimbat viața, fac sport și urmez postul intermitent. În meniul localului am introdus 30 de preparate fără carbohidrați și lactate.” Gătind și slăbind. Pare un oximoron, și totuși chef Matteo Grandi a reușit acest lucru. A ajuns să piardă aproape 90 de kilograme în doar 8 luni. „Ideea este alta: în sfârșit am început din nou să mă simt bine cu mine însumi”, mărturisește chef-ul restaurantului Matteo Grandi in Basilica din Vicenza, distins cu o stea Michelin. Matteo Grandi a slăbit 90 de kilograme în 8 luni Viața agitată, orele lungi petrecute în bucătărie și dificultatea de a îmbina munca cu un stil de viață sănătos l-au făcut să acumuleze kilograme în plus. Hotărât să facă o schimbare, bucătarul de 34 de ani și-a modificat obiceiurile alimentare și abordarea față de viață. Iar rezultatul a fost extraordinar, potrivit corrieredelveneto.corriere.it. Pe lângă recăpătarea sănătății, această transformare i-a revigorat spiritul și pasiunea pentru gastronomie. L-a făcut să se concentreze și mai mult pe calitate și combinațiile de ingrediente. Chef Grandi, felicitări pentru acest rezultat! Când ați decis să vă schimbați viața? „Acum aproximativ opt luni mi-am dat seama că, prins în vâltoarea vieții și a obligațiilor, îmi pierdusem din vedere bunăstarea. Nu doar dintr-un punct de vedere estetic, ci mai ales pentru sănătatea mea. Ajunsesem la 185 de kilograme, poate chiar mai mult, pentru că la un moment dat am încetat să mă mai cântăresc. În iunie, brusc, s-a aprins un bec în mintea mea: ceea ce contează este voința, restul vine de la sine…” Care a fost cea mai mare provocare în acest proces de schimbare? „Cel mai dificil a fost să găsesc ritmul potrivit și, mai ales, să mențin consecvența. Dieta pe care am urmat-o am conceput-o chiar eu. M-am inspirat din recomandările multor nutriționiști la care am fost de-a lungul anilor, fără să obțin însă rezultate. Apoi am început să urmez o dietă low-carb, care mi-a schimbat complet viața. Știam deja că zaharurile și carbohidrații erau principalii vinovați pentru creșterea mea în greutate. De când i-am eliminat, nu doar că am slăbit, dar mă simt incredibil de bine. Am o energie debordantă, mintea îmi este mereu clară și lucrez cu o productivitate dublă. A fost o schimbare totală.” Cum a slăbit 90 de kilograme în 8 luni Cum s-a schimbat, concret, alimentația dumneavoastră? „Diferența esențială este că am eliminat complet zahărul. Și prin zahăr mă refer la toate alimentele procesate, de la paste la produse de panificație, am scos orice carbohidrat care se transformă în zahăr. A fost ca o revelație, pentru că doar astfel am reușit să pierd primele 15 kilograme. Pielea mi s-a îmbunătățit, psoriazisul de pe coate a dispărut, chiar și transpirația s-a schimbat, acum este inodoră. Era evident că organismul meu era inflamat… Este cât se poate de adevărat: suntem ceea ce mâncăm.” Și stilul dumneavoastră de viață? „Urmez postul intermitent: mănânc doar la prânz (ouă, somon, avocado, piept de pui…) și la ora 17 (legume verzi, carne, pește, fructe de mare sau crustacee), apoi îmi las corpul liniștit, fără să-l suprasolicit cu digestia continuă și producția de insulină. Am reînceput să fac sport, așa cum făceam înainte de pandemie: merg la sală, schiez, alerg. Mă trezesc plin de energie, în timp ce înainte era o adevărată luptă să mă dau jos din pat. A fost ca și cum aș fi ieșit dintr-o ceață densă.” Italianul Matteo a renunțat la paste Să vorbim serios. Fără paste? Nici măcar două fire de spaghete? „De Ferragosto am mâncat două furculițe de paste și m-a lovit o oboseală incredibilă. Dacă pentru 20 de secunde de plăcere trebuie să mă simt rău ore întregi, atunci ce rost are? Totul ține de schimbarea obiceiurilor, pentru a adopta practici care ne fac cu adevărat bine.” Cum poți merge la restaurant dacă urmezi o dietă ca a dumneavoastră? „Am schimbat și meniul restaurantului meu: am introdus preparate low-carb, cu doisprezece feluri de ouă gătite în moduri diferite, provenite de la găini crescute liber. Avem și opțiuni fără lactate și ingrediente de calitate superioară. Acum, meniul include aproximativ treizeci de preparate fără carbohidrați și lactate. În acest fel, pot demonstra că te poți simți bine și atunci când ieși la cină. Mi-ar plăcea ca și alte restaurante să se gândească la meniuri alternative. De exemplu, eu nu mai mănânc brioșă dimineața, dar pentru a găsi un loc care să ofere un mic dejun sărat trebuie să colind vreo 15 localuri.” Citește și: Exerciții pentru slăbit și caloriile arse în doar o oră Matteo Grandi va publica o carte cu rețete low-carb Ați decis să vă împărtășiți experiența într-o carte. Despre ce va fi vorba? „Vreau să-mi împărtășesc experiența, pentru că tot mai multe persoane au început să mă contacteze ca să mă întrebe cum am reușit. Vreau pur și simplu să-i ajut pe alții să se simtă mai bine, așa cum mi s-a întâmplat mie. Mă gândesc la o carte care să povestească acest parcurs, dar și să ofere rețete simple, accesibile tuturor. Un mod de a arăta că este posibil să te simți bine cu tine însuți, fără sacrificii extreme sau diete complicate. Este un drum pe care oricine îl poate urma.” Care sunt următoarele obiective? „Aș vrea să mai slăbesc ultimele 4-5 kilograme, care sunt cel mai greu de dat jos. Dar sunt motivat: am vorbit cu antrenoarea mea personală și avem în plan să participăm în iunie la Hyrox (o competiție de fitness indoor care combină 8 kilometri de alergare și opt stații de antrenament funcțional) la Rimini. Din iunie 2024 până în iunie 2025… practic, voi fi o persoană nouă. De fapt, am revenit, în sfârșit, la adevăratul eu.” Citește și: Mersul te ajută la slăbit?