Potrivit informațiilor de pe etichetă, produsul este obținut prin topire, iar grăsimea raportată la substanța uscată este de minimum 38 la sută. foto: shutterstock Deși brânza topită este considerată de mulți părinți o gustare rapidă și aparent inofensivă pentru cei mici, puțini știu că în spatele gustului său plăcut se ascund adesea ingrediente care pot afecta sănătatea copiilor. Brânza topită poate fi toxică pentru copii Brânza topită nu este un produs simplu, așa cum pare. În compoziția sa intră de multe ori săruri de topire, aditivi, conservanți și arome artificiale, menite să-i ofere textura cremoasă și termenul de valabilitate extins. Printre aceste substanțe, unele pot avea efecte nocive asupra organismului în dezvoltare, mai ales atunci când consumul este frecvent. „Sistemul lor nervos este în creştere şi are nevoie de grăsime alimentară. Din cauza aceasta copiii mici au 55% raţie de grăsime în aportul zilnic. Nu faceţi greşeală să le daţi copiilor lucruri dietetice, să le daţi lapte semidregresat, să eliminaţi alimentele bogate în grăsime cum ar fi caşcavalul”, spune dr. Mihaela Bilic, medic primar în diabet şi boli de nutriţie. Un alt aspect îngrijorător este conținutul ridicat de sare și grăsimi saturate, care poate pune presiune pe rinichii și ficatul copiilor Cum le afectează sănătatea Un alt aspect îngrijorător este conținutul ridicat de sare și grăsimi saturate, care poate pune presiune pe rinichii și ficatul copiilor, crescând riscul apariției unor afecțiuni cardiovasculare, chiar de la vârste fragede. În plus, unele sortimente de brânză topită pot conține urme de metale grele sau de compuși chimici proveniți din procesele industriale, care pot deveni toxici în timp. Specialiștii în nutriție recomandă ca părinții să citească atent etichetele și să evite produsele cu liste lungi de ingrediente greu de înțeles. O dietă echilibrată, bazată pe brânzeturi naturale și alimente cât mai puțin procesate, este esențială pentru dezvoltarea armonioasă a copiilor. „Cu cât este mai măturată, cu atât este mai bine, pentru că proteină care de obicei e cazeina, e un conglomerat care nu poate fi digerat. Prin maturare, brânză se descompune în molecule mici, uşor de absorbit, şi deci este digerata mai bine”, este de părere și doctor Nastasia Belc. Din ce este făcută, de fapt, brânza topită? Brânza topită e genul de aliment pe care îl întâlnim peste tot: pe felii de pâine, în toasturi calde, în sosuri pentru paste sau burgeri, și, bineînțeles, pe rafturile supermarketurilor în ambalaje lucioase și apetisante. Dar câți dintre noi s-au întrebat, cu adevărat, din ce este făcută, de fapt, această brânză atât de „practică”? Ei bine, brânza topită nu este doar o simplă bucată de brânză care a fost încălzită și turnată frumos într-o formă. În spatele texturii sale perfecte și al gustului uniform se ascunde un proces bine calculat și o listă de ingrediente mai complexă decât pare la prima vedere. De la brânză naturală la produs procesat Totul începe, într-adevăr, cu brânză — dar nu se oprește aici. Pentru a obține acel aspect lucios, textura fină și rezistența la topire inegalabilă, producătorii folosesc un amestec bine dozat de: Brânzeturi naturale (cașcaval, edam, cheddar, gouda, uneori chiar brânză de vaci); Săruri de topire (de obicei fosfați sau citrați), care ajută la omogenizarea brânzei și îi oferă stabilitate termică, astfel încât să nu se separe în grăsime și proteine atunci când este încălzită; Grăsimi suplimentare, pentru gust mai bogat și o textură cremoasă; Proteine din lapte, zer praf sau lapte praf — adăugate pentru consistență și volum; Arome, coloranți și conservanți — pentru gust constant și termen de valabilitate extins. Citește și: Alergia la muștar – simptome, diagnostic, tratament Distribuie articolul pe: