Reteta orginala este sarata si are aroma de menta. Exista si ayran in varianta dulce. Mai mult, se gaseste ayran in sticle de jumatate de litru, asa cum noi gasim sucuri acidulate.
Ingrediente: 500 de grame iaurt gras rece, o cana apa rece (apa plata, sau apa minerala carbogazoasa), cateva frunze de menta, 1/2 lingurita sare, 1 priza chimen pisat, cuburi de gheata.
Preparare: pune iaurtul intr-un blender, adauga apa in doua-trei reprize (adaugarea apei, in etape este secretul bine pastrat al turcilor, atunci cand prepara delicioasa bautura), si mixeaza cateva secunde de fiecare data. Adauga sare, chimen pisat si menta maruntita si mizeaza 30 de secunde pana cand ayranul face spuma.
Serveste in pahare cu gheata, decorat cu menta proaspata.