Pastele Carbonara sunt un simbol al bucătăriei italiene autentice, o rețetă simplă, dar cu un gust incredibil de savuros. Originară din regiunea Lazio, mai exact din Roma, această rețetă respectă tradiția și folosește doar câteva ingrediente esențiale, fără smântână sau alte produse. Mai jos vă prezentăm rețeta originală de paste carbonara. E musai să o încercați! Pastele Carbonara provin din Italia Pastele Carbonara sunt o rețetă clasică a bucătăriei italiene, însă pentru a le pregăti așa cum trebuie, există câteva detalii esențiale care fac diferența între un preparat bun și unul cu adevărat perfect, scrie recipesfromitaly.com. Deși ingredientele sunt simple, magia stă în tehnica de preparare și în alegerea celor mai bune produse. Iată câteva secrete care îți vor transforma acest fel de mâncare într-o capodoperă culinară! Rețeta originală de paste Carbonara Ingrediente: 400g paste (spaghetti, rigatoni sau alt tip preferat) 150g guanciale (sau pancetta) 4 ouă mari 100 g brânză pecorino romano (rasă) Sare Piper proaspăt măcinat (după gust). Modul simplu de preparare: Fierbe pastele în apă cu sare, respectând timpul de gătire indicat pe ambalaj pentru a le păstra al dente. Taie guanciale în bucăți mici și prăjește-le într-o tigaie fără ulei, la foc mediu, până devin aurii și crocante. Grăsimea topită din guanciale va da un gust autentic preparatului. Separat, într-un bol, amestecă gălbenușurile cu Pecorino Romano ras și piper negru proaspăt măcinat, până obții o cremă omogenă. După ce pastele sunt fierte, scoate-le din apă și adaugă-le direct peste guanciale, în tigaie, la foc oprit. Amestecă bine, apoi toarnă compoziția de ou și brânză, amestecând rapid pentru a obține un sos cremos (căldura pastelor va găti ouăle, fără a le transforma în omletă). Servește imediat, presărând extra Pecorino și piper proaspăt măcinat deasupra. Citește și: Ce ingrediente au pastele carbonara de la restaurant: 19 aditivi alimentari și 20.20 grame de sare pe porție Secretele unor paste Carbonara perfecte Secretul unei paste Carbonara perfecte începe cu selecția ingredientelor. În loc de bacon sau pancetta, folosește guanciale (obraz de porc), care are o textură mai fină și o aromă mai intensă. Guanciale este esențial pentru a obține gustul autentic al rețetei, iar grăsimea sa va da un gust delicios pastelor. Pecorino Romano este brânza tradițională folosită în această rețetă, iar gustul său puternic și sărat este perfect pentru a echilibra restul ingredientelor. Încearcă să o cumperi proaspăt rasă pentru a beneficia de aromele sale intense. Nu exagera cu cantitatea, dar asigură-te că adaugi suficient pentru a crea un sos cremos. Un alt secret al pastelor Carbonara perfecte este piperul negru proaspăt măcinat. Acesta adaugă un contrast ușor picant și îmbogățește aroma generală a preparatului. Nu uita să presari piperul chiar înainte de servire, pentru a păstra prospețimea și intensitatea aromei. Apa în care au fiert pastele este un ingredient adesea neglijat de gospodine, dar în realitate, aceasta poate face diferența. Păstrează un pic din apa în care au fiert pastele și adaugă-o treptat în amestecul cu ouă, dacă sosul ți se pare prea gros. Apa va ajuta la emulsionarea și diluarea sosului, oferindu-i textura perfectă. Citește și: Supă de pui, rețeta preferată a Reginei Camilla Parker