Uleiul de dovleac, preparat din semintele de dovleac este un ulei special, cu gust desosbit prin de nutrienti si foarte bogat in grasimi sanatoase. Uleiul din seminte de dovleac contine vitaminele si mineralele de care un adult are nevoie pentru a-si mentine greutatea. Uleiul de dovleac este bogat in zinc, vitamina E, A si acizi grasi esentiali (omega 3 si omega 6). La acestea se mai adauga: vitamina B1, B2, B6, C, D, K, calciu, proteine vegetale si magneziu. Contine mai mult de 60% de grasimi nesaturate (grasimi sanatoase). Organizatia Internationala a Alimentelor Sanatoase recomanda consumul de semintele de dovleac crude si ulei de dovleac preparat din seminte crude. Nutrientii din uleiul de dovleac il recomanda pentru mentinerea sanatatii prostatei si a sistemului osos. Compusi specifici din uleiul de dovleac au efect antiinflamatoriu, fiind recomandat persoanelor care sufera de artrita. Uleiul de seminte de dovleac scade tensiunea sangelui si mentine sanatatea pielii. Si asta nu este tot. Uleiul de seminte de dovleac scade nivelul de colesterol si este o sursa foarte sanatoasa de energie. Uleiul de dovleac trebuie pastrat la frigider si nu ar trebui supus caldurii. Nu este bun pentru gatit si prajit dar este minunat crud in salate, sau adaugat in mancare dupa ce aceasta este gata si s-a racorit usor.