Dieta vegetariana nu este o descopereire a omului modern si nu este un moft. Diata vegetariana, ca stil de viata, inseamna renuntarea la carne si consumul exclusiv de fructe, legume si cereale. Imprumutata de Occident, din Orient, dieta vegetariana este recunoscuta de toata lumea ca fiind un stil de viata sanatos care aduce beneficii atat omului cat si mediului. Orice nutritionist, indiferent cat ar fi el de conservator o sa recunoasca ca dieta vegetariana este o cale mai mult decat eficienta de combatere a bolilor de nutritie, a problemelor cardiovasculare, obezitatii, diabetului si a hipertensiuni arteriale. In plus, dieta vegetariana previne aparitia a numeroase forme de cancer. Si nu in ultimul rand, este un stil de viata care indeamna la respect fata de mediu si fata de animale. Dieta vegetariana inseamna, in esenta, inlocuirea in alimentatia cotidiana a proteinelor de origine animala, cu proteine din surse vegetale. Metabolismul uman nu poate functiona in absenta unui cantitati minime de proteine, dar originea lor nu conteaza. Cel care respecta o dieta vegetariana are la dispozitie numeroase surse de proteine vegetale, incepand cu leguminoasele proaspete sau uscate (fasolea verde, soia, fasolea uscata, lintea, mazarea si altele), la care se adauga proteinele din cereale, care pot aduce organismului aminoacizii esentiali (in fapt, structuri proteice pe care organismul nu le poate sintetiza prin metabolism), de care are nevoie. Legumele verzi si fuctele proaspete, dar si ouale, lactatele sau, in unele cazuri, pestele pot completa perfect necesitatile proteice ale metabolismului uman. Marele avantaj al dietei vegetariene este faptul ca, din alimentatie, dispar aproape complet grasimile saturate. Singura problema cu adevarat reala este vitamina B12, vitamina pe care organismul o primeste aproape exclusiv din produsele de origine animala, care apare si in vegetale, dar in cantitati mici, de cele mai multe ori insuficiente. Anumite seminte si fructe uscate pot echilibra acest deficit, dar cea mai buna alternativa o reprezinta suplimentele de vitamina B12 si fier. Dieta vegetariana aduce si alte beneficii pentru sanatate, dar toate au ca efect pe de o parte aportul substantial de vitamine si minerale, pe de alta reducerea grasimilor. Cei care respecta o dieta vegetariana nu vor avea niciodata probleme legate de nivelul colesterolului din sange, dar nici probleme cardiovasculare, ca efect al unei alimentatii necorespunzatoare. Nivelul sodiului este mult mai redus in organismul celor care respecta o dieta vegetariana, iar unul din efectele imediate este un risc mai scazut de a face osteoporoza si boli renale. Nici obezitatea nu este o problema pentru vegetarieni, dupa cum nici tranzitul intestinal sau alte suferinte ale colonului. Dieta vegetariana are ca efect o purificare pe interior. In ciuda absentei produselor din carne, cei care respecta o dieta vegetariana (chiar si in varanta in care au exclus din aliementatie ouale si lactatele), nu sufera de foame, ca urmare a unui aport crescut de fibre pe care o alimentatie bazata pe fructe si legume o aduce. Beneficiile si starea de bine generala pe care le resimt cei care respecta o dieta vegetariana explica de ce acestia sunt efectiv dependenti de acest stil de viata. In aceasta idee trebuie spus ca trecerea de la dieta omnivora la cea vegetariana nu este un demers usor. In primul rand dieta vegetariana nu inseamna o alimentatie restrictiva, ci este foarte diversificata, bogata, colorata si gustoasa. Apoi, renuntarea la carne se face treptat, prin reducerea consumului, intr-un interval de doua-trei luni. Pestele, ouale, banzeturile si lactele pot ramane in dieta. Pe parcurs, la unele dintre acestea se poate renunta. Esential este faptul ca dieta vegetariana nu are contraindicatii si poate fi respectata de oricine, indiferent de varsta sau activitatea pe care o desfasoara, scrie zone regime. Dar indiferent de cat de restrictiva este dieta vegetariana, acest regim alimentar, echivalentul unui stil de viata, este un regim natural, in armonie cu natura. (sursa foto: FreeDigitalPhotos.net)